Light καρμπονάρα με γιαούρτι

 

1. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. 
2. Ρίχνουμε αλάτι και τα λιγκουίνι, και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. (Όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα.) 
3. Κόβουμε σε μια επιφάνεια κοπής τα μανιτάρια και το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. 
4. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει. 
5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. 
6. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι, και ανακατεύουμε. 
7. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε λεπτές και μικρές λωρίδες και τη ρίχνουμε και αυτή. 
8. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε με μια βαθιά κουτάλα 3 κουταλιές από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά. 
9. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σουρώνουμε τα ζυμαρικά. 
10. Μεταφέρουμε τα λιγκουίνι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
11. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. 
12. Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. 

 ΠΗΓΗ: ΑΚΗΣ Π.