Στριφτές πατατόπιτες

 

Για τη γέμιση 

1. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να βράσει. 
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. 
3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2 πρέζες αλάτι και τις πατάτες, και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
4. 
   
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τις πατάτες και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν ελαφρώς και να φύγει η υγρασία. 
6. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τις πατάτες, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. 
7. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και τα ρίχνουμε στο μπολ. 
8. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, φοράμε γάντια και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να λιώσουν ελαφρώς οι πατάτες αλλά όχι τελείως. 

Για τη σύνθεση 

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. 
2. Ραντίζουμε ένα ταψί με χαμηλό γείσο με ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη. 
3. Τοποθετούμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας, το ένα πάνω στο άλλο με τη μεγάλη πλευρά να βρίσκεται μπροστά μας. 
4. Ραντίζουμε το πρώτο φύλλο με ελαιόλαδο και βάζουμε το 1/7 από τη γέμιση κατά μήκος της μεγάλης πλευράς δημιουργώντας μια γραμμή στο κάτω μέρος του φύλλου και αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά. 
5. Διπλώνουμε προς τα μέσα τη δεξιά ή την αριστερή πλευρά του φύλλου και το τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας από τη μεριά της γέμισης. 
6. Σουρώνουμε ελαφρώς το ρολό σαν ακορντεόν και το τυλίγουμε σε σαλιγκάρι αφήνοντας προς τα έξω την πλευρά που διπλώσαμε. 
7. Μεταφέρουμε την πίτα στο ταψί και την αλείφουμε με ελαιόλαδο. 
8. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις άλλες 6 πίτες. 
9. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. 
10. Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε. 

 ΠΗΓΗ : ΑΚΗΣ Π.