Σουφλέ ζυμαρικών

 

1. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό μέχρι τη μέση και αφήνουμε να πάρει βράση. 
2. Ρίχνουμε αλάτι και τις πένες, και βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. 
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και αφήνουμε στην άκρη. 
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. 
5. Κόβουμε σε μια επιφάνεια κοπής τα μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόβουμε το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο. 
6. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. 
7. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και τα μανιτάρια, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα.  
8. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και τοποθετούμε το τηγάνι πίσω σε μέτρια φωτιά. 
9. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπέικον και το θυμάρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. 
10. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα μεταφέρουμε στο μπολ με τα μανιτάρια. 
11. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε. 
12. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το μισό ρεγκάτο και το μείγμα με τα μανιτάρια, και ανακατεύουμε. 
13. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25x32 εκ. και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ρεγκάτο. 
14. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. 
15. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. 

ΠΗΓΗ : AKΗΣ Π.